L'ingrédient manquant

En cuisine, quand on se lance dans une recette, il manque souvent un ingrédient. Ou même plusieurs. Déjà, en France, c'est souvent le cas, mais depuis que j'ai déménagé en Chine, puis à Budapest, c'est quotidien. Et pas question de se laisser abattre !

31 juillet 2011

La fête au village : le Mezeskalács

Week-end tranquille à Debrecen, entre bains thermaux, restaurants, et petites soirées pluvieuses.Et puis dimanche après-midi, festival du Mezeskalacs. Mezes, c'est le miel, et kalács, c'est le petit pain (souvenez-vous du Kürtőskalács). On traduit parfois par pain d'épice, mais disons que c'est un petit biscuit tendre au miel, souvent en forme de coeur, parfois en forme de personnages ou d'animaux. Oui, bon, un Lebkuchen un peu kitsch, quoi. Festival du Mezeskalács Le Mezeskalács est presque toujours décoré d'un glaçage coloré... [Lire la suite]
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25 juillet 2011

Les nourritures improbables : le lángos

Il y a parfois des plats qui sont, en soi, extrêmement bons, mais qui ne trouvent pas grâce à mes yeux car il n'y a aucun moment de la journée où les manger. C'était le cas des cous de canard au piment en Chine, et c'est le cas en Hongrie de la soupe de fruits à la chantilly et du lángos. Tout le monde n'est pas de mon avis sur ce sujet, mais en ce qui me concerne, je suis incapable de dire quel est le moment idéal de la journée pour manger quelque chose d'aussi gras, d'aussi lourd et d'aussi peu équilibré que le lángos. Sima... [Lire la suite]
21 juillet 2011

En attendant Shikoku

Petite pause estivale pour L'Ingrédient manquant. Après deux semaines à Paris composées de pique-niques et de sympathiques restaurants, me voilà pour tout un mois logée en internat, au régime "cantine hongroise" pour un programme intensif de langue. Ne pouvant pas cuisiner avant plusieurs semaines (je ne peux même pas me faire une tasse de thé à l'internat, vous n'imaginez pas l'angoisse que cela représente), je me suis dit que j'allais sauter le pas et vous offrir un petit reportage sur la nourriture hongroise. J'y pense depuis déjà... [Lire la suite]
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